ISSN 2306-4099

e-ISSN 2500-2856

Scopus
Высшая Аттестационная Комиссия (ВАК)
Open Access

Индексация / базы данных

Elibrary.ru
Ulrichsweb
CyberLeninka Google Академия
CNKIsholar ResearchBib
DOAJ Road
WorldCat Erihplus
Base-search crossref
Index Copernicus CiteFactor
miar EBSCO

Присоединяйтесь!

Контакты

Адрес редакции: 420012, Россия, г. Казань, ул. Бутлерова, д. 30.

Телефон: +7 (843) 236-55-42.

E-mail: arch.pov@mail.ru

E-mail: kazan.archaeology@gmail.com

Поволжская археология

Специфика заполнения культурных слоев и динамика мясного потребления в городе Болгар (по археозоологическим материалам раскопа CLXXIX)

Яворская Л.В.


стр. 91–102

УДК 599:902

DOI: https://doi.org/10.24852/pa2013.3.5.91.102


Загрузить
(529.49 Кб)
В статье анализируются достоверные выборки костей животных, полученные по пяти хронологическим периодам на раскопе CLXXIX Болгарского городища. В результате удалось выявить изменения в мясном потреблении на данном участке города от домонгольского периода до позднеордынского. Во все периоды истории города в мясном потреблении доминирует говядина. Роль других мясных видов животных претерпевает изменения. В домонгольский период в рационе оседлых жителей Болгара мясо крупного рогатого скота дополнялось мясом мелкого рогатого скота и лошади; значительное место, по-видимому, занимала рыба. В раннеордынский период начала расти роль баранины, снижались доли как говядины, так и конины. К позднеордынскому периоду доля баранины в мясном потреблении на данном участке Болгара возросла до 42% в сравнении с 15% в домонгольский период. Резкий всплеск потребления баранины в Болгаре в золотоордынский период означает, по-видимому, смену экономических стратегий населения Волжской Булгарии и увеличение роли степного, кочевого населения в экономической жизни региона.

Ключевые слова

Среднее Поволжьегород Болгардомонгольский и золотоордынский периодархеозоологические материалыдомашние и дикие животныединамика мясного потребления

Информация об авторах

Яворская Лилия Вячеславовна, кандидат исторических наук, доцент, научный сотрудник, Институт археологии РАН (г. Москва, Россия); lilechkayavorska @list.ru