ISSN 2306-4099

e-ISSN 2500-2856

Scopus
Высшая Аттестационная Комиссия (ВАК)
Open Access

Индексация / базы данных

Elibrary.ru
Ulrichsweb
CyberLeninka Google Академия
CNKIsholar ResearchBib
DOAJ Road
WorldCat Erihplus
Base-search crossref
Index Copernicus CiteFactor
miar EBSCO

Присоединяйтесь!

Контакты

Адрес редакции: 420012, Россия, г. Казань, ул. Бутлерова, д. 30.

Телефон: +7 (843) 236-55-42.

E-mail: arch.pov@mail.ru

E-mail: kazan.archaeology@gmail.com

Поволжская археология

К вопросу об обеспечении мясными продуктами средневекового города Болгар

Яворская Л.В. (Москва, Россия)


стр. 307–318

УДК 599:902

DOI: https://doi.org/10.24852/pa2018.2.24.307.318


Загрузить
(460.25 Кб)
В статье представлены результаты археозоологического изучения коллекций костных остатков животных из 7 раскопов, исследованных в 2012–16 гг. на Болгарском городище, осуществленного автором по методической схеме, разработанной в ИА РАН. Проведен анализ остеологических спектров и спектров мясного потребления на раскопах, расположенных в разных частях городища по трем культурно-хронологическим горизонтам: домонгольскому, раннеордынскому и позднеордынскому. Выявлено, что во все эпохи основным мясным продуктом горожан была говядина, а баранина и конина дополняли белковую диету. Источником поставок мяса были поселения ближайшей округи города, где разводили домашних копытных. В ранний золотоордынский период в Болгаре появились новые ремесленные производства, которые в больших объемах обрабатывали бараньи шкуры. Для этих производств из кочевнических степных хозяйств поставлялся мелкий рогатый скот, а мясо забитых животных поступало в пищу горожан, что увеличило долю баранины в спектрах мясного потребления по всему городу в золотоордынский период. Наиболее мощные накопления костных остатков мелкого рогатого скота фиксируются в центральной части золотоордынского Болгара непосредственно на территории ремесленного квартала. Изотопные исследования палеодиеты животных из раскопок в центральной части городища подтвердили происхождение коров и лошадей из лесотепной округи города, а овец – из аридных степных районов.

Ключевые слова

археозоологические материалысредневековый Болгардомашние копытныеостеологические спектрыспектры мясного потреблениясредневековые ремесленные производствапоставки мясных продуктов

Информация об авторах

Яворская Лилия Вячеславовна, кандидат исторических наук, доцент, научный сотрудник, Институт археологии РАН (г. Москва, Россия); lilechkayavorska@list.ru